您现在所在位置:首页 > 道中华
道中华 |中华影像志|糯禾——黔东南为生态文明提供的传统智慧
发布日期:2023-02-04

微信图片_20221106141017.jpg

题记:


在北纬20度到40度之间,诞生了人类史上的早期文明形态——农耕文明。原生态农耕文化是中华民族优秀传统文化中一颗璀璨的明珠,亦成为中华民族对人类文明的贡献。它遵从自然规律,崇尚耕读自然,而非掠夺自然资源,讲究“天人合一”的自然宇宙观,符合今天和谐发展的理念。它凝聚着乡土社会中人与自然和谐共生的智慧,孕育了自给自足的生活方式,乡土民间的生命形态,稳定平衡的历史传承,塑造着中华民族的性格与品格。举世瞩目的元阳哈尼梯田、贵州从江侗乡“稻鸭鱼共生”循环生态系统、贵州黔东南的糯禾文化、湖北恩施的玉露茶文化系统等等,无不为世界生态文明提供了中国传统智慧。


中国贵州省黔东南有着悠久的糯禾耕作史,多样的自然生态和多变的气候条件,使之成为我国独具特色的水稻基因库,被誉为“糯禾之乡”。在历史长河中,黔东南各族人民在适应自然地理生存、发展过程中,形成了独特的农耕文化。那些与糯禾相关的层层梯田、耕作方式、生活习俗、节日礼俗等,共同组成了多层次的、丰富的糯禾文化,美丽的糯禾区令无数人心生向往。


在2011年——2020年长达十年的时间里,摄影师李劲用镜头记录着黔东南苗族、侗族、壮族等民族与糯禾的故事。他深刻感受到:黔东南原生态糯禾文化是积淀厚重的,集生态家园、生产生活和节日礼俗为一体的,值得记录、挖掘、传承和保护的珍贵农业文化。


风吹禾浪,糯禾飘香


中国人对糯食的钟情由来已久。如小麦之于北方,稻米之于南方,糯禾的故乡主要在中国西南的云南、贵州等地。星罗棋布的梯田,禾浪生烟。春季犁田翻土、夏季播种育苗、秋季采摘果实、冬季蓄水养田,顺应时令劳作,保护生态平衡,孕育了千余种糯禾品种


糯禾是一种优质稻米。人们把能用谷斗脱粒的籼稻称为稻谷,而不易脱粒只能用刀摘穗的叫糯禾。它的粗蛋白质、粗脂肪、人体所需赖氨酸等含量超过一般优质稻米,耐饥饿、营养价值高。香甜的糯米饭,飘香四溢的糯米酒,是当地人热爱的美食,也是招待客人的佳品,“一亩稻花十里香,一家烹食十户香”,糯禾成为黔东南百家宴上的主角。


640.jpg

▲青山环抱,农家村寨与梯田相互点缀,与大自然融为一体,如诗如画。(摄于2013年4月,从江县加榜乡)


640 (1).jpg

▲春耕时节总是忙碌的,侗族人赶着牛走过风雨桥,路过秧苗田时留下如诗如画的倒影。(摄于2015年5月,黎平县水口村)


640 (2).jpg

▲层层梯田由浅绿到深绿,清风拂山岗,禾苗迎风荡漾。(摄于2014年9月,从江县加榜乡)


640 (3).jpg

▲金秋时节,稻香袭人,金灿灿的禾稻和云间的村寨融为一体。(摄于2014年9月,从江县加榜乡)


640 (4).jpg

▲糯禾的收割必须用采摘的方式,需要专用的采摘工具。(摄于2017年10月,从江县高增乡新生村)


640 (5).jpg

▲糯米经过“舂米”后,再用颠簸或筛子筛去谷壳并吹掉米糠,就成了白花花的糯米。(摄于2014年9月,从江县加榜乡)


640 (6).jpg

▲夕阳西下,糯禾飘香,芦笙助兴,热闹非凡。(摄于2017年10月,从江县高增乡新生村)


640 (7).jpg

▲从江县大塘村举办“嘎牙锅”期间,每家每户的苗族人都要在自己家里制作传统“花米饭”或“五彩饭”,是糯米颜值和味道的最佳诠释。(摄于2019年4月,从江县大塘村)


640 (8).jpg

▲糯禾米质优、营养高、味道好、耐饥饿。素有“一亩稻花十里香,一家烹食十户香”美誉。(摄于2014年2月,从江县高增乡)


640 (9).jpg

▲糯米既是主食也是逢年过节、走亲访友的必备礼品。(摄于2015年2月,从江县贯洞镇八洛村)


640 (10).jpg

▲煨酒是黔东南月亮山区壮乡的特色酒。原料即当地产的糯米,工序复杂。煨酒酿造技艺是贵州省非物质文化遗产。(摄于2015年11月,从江县加榜乡下尧村)


640 (11).jpg

▲黔东南地区的苗族、侗族几乎家家户户都会运用传统酿制法酿酒。每当宾客到来或喜庆日子,不分男女,以酒相敬,不醉不休。(摄于2011年2月,雷山县大塘镇掌坳苗寨)


古老的耕作方式,新型的生态系统


糯禾种植依托“稻、鱼、鸭自然有机循环共生系统”,即“种一季稻、放一批鱼、养一群鸭”,这是中国古老农耕文化的智慧。春夏更迭,人们在梯田里蓄水、耕种、翻土、育苗。秧苗长高后放鱼、鸭,以鸭食虫、以鱼食草、用鸭鱼粪做肥料,消灭了田里的杂草、害虫,涵养水源,调节气候,疏松土壤,促进稻谷的生长。“稻、鱼、鸭共生系统”建立了优良的生物链,保护了生物多样性和生态平衡,创造了人与土地、与自然和谐相处的良好环境。每到丰收之际,村村寨寨、家家户户呈现着“饭稻羹鱼”的美好生活景象。


640 (12).jpg

▲长期以来,黔东南依靠传统牛耕方式耕田松土。(摄于2012年5月,从江县加榜乡)


640 (13).jpg

▲耕牛带来的沤积肥料是最具生态价值的有机肥,也是糯禾生态系统保持生态平衡的最关键元素。(摄于2015年5月,从江县加榜乡)


640 (14).jpg

▲稻花鱼,是黔东南特有的一种鱼类。到收割的季节,“稻香鱼肥”双丰收。(摄于2017年10月,从江县高增乡新生村)



秀美田园景观,多彩糯禾风俗


禾晾和禾仓亦是一道亮丽的风景。禾晾是世界上最具特色、绝无仅有的晾晒稻谷的方式。禾晾架由木杆搭建,在寨边、溪流边,每个村庄、寨子都耸立一排排禾晾,绵延百米,禾晾架上晾满糯禾,整个村寨沉浸在一片壮观的禾海中,一派秀美壮观的田园风光。建于水上的禾仓,设计科学,夜不闭户,人与自然、人与人和谐共生。


黔东南苗族、侗族人民是糯禾民俗文化的忠实守护和传承者。每到吃新节、牯脏节、芦笙节等重大节日里,人们喜食糯米饭、与亲朋好友互赠糯禾,以糯禾作为孩子满月酒的礼物,新房上梁悬挂金灿灿糯禾祈求人兴家旺。黔东南雷山县大塘乡掌批村苗族人在新米节期间,跳起 “扁担舞”。男女老少相约田埂上,男子挥动扁担和镰刀,敲击出美妙的节奏,女子挥动衣服蹁跹起舞,被誉为“田埂上的芭蕾”,代代传承。糯禾深深融入人们的日常生活与精神世界。


640 (15).jpg

▲禾晾既是储藏的需要,也是劳动成果和丰收喜悦的展示。(摄于2017年10月,从江县高增乡新生村)


640 (16).jpg

▲“水上粮仓”可防鼠防虫、防火、相互间隔、通风透气。(摄于2015年11月,雷山县大塘镇新桥苗寨)


640 (17).jpg

▲“石碓”舂米是糯禾文化一部分。(摄于2020年10月,从江县占里侗族村)


640 (18).jpg

▲“嘎牙锅”也叫“开秧节”或“三月三芦笙节”,是曾中断了60年的传统佳节,2017年春恢复举办。节日在吹芦笙中拉开序幕。(摄于2019年4月,从江县大塘村)


640 (19).jpg

▲“嘎牙锅”由吹芦笙、花米饭制作、抢野鸡等活动组成。“嘎牙锅”寓意着春耕将至,大家收心干农活,并祈求风调雨顺、国泰民安。(摄于2019年4月,从江县大塘村)


640 (20).jpg

▲庆祝丰收的新米节。(摄于2015年9月,雷山县大塘乡掌批村)


640 (21).jpg

▲收割完毕,芦笙队领着村民排成一排,浩浩荡荡把糯禾稻挑回家。(摄于2017年10月,从江县高增乡新生村)


乡村振兴,糯禾传承


上世纪九十年代以后,由于黔东南青年劳力大量外出,糯禾的种植费时费力,千百年流传下来的糯禾面临退出历史舞台的危机。随着现代农业科技的应用,糯禾的生产方式发生了很大变化。许多传统农耕方式慢慢地被现代农耕替代,糯禾以顽强的生命力在黔东南地区延续下来。随着国家扶贫攻坚、乡村振兴,乡村公路广泛修建,现代旅游业在黔东南糯禾区渐渐兴起,挖掘、保护和传承原生态糯禾文化迎来新的机遇。联合国世界旅游组织原秘书长弗朗西斯科·弗朗加利数次来到黔东南,赞扬了黔东南传统农耕文化对国际社会的价值。2011年,从江“稻鱼鸭复合系统”被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产。


640 (22).jpg

▲黔东南山区处于喀斯特地貌区,山高路陡、崎岖不平,要把小型手扶拖拉机运送到高山田地用起来,需要肩挑背扛,非常艰难。(摄于2012年5月,从江县加榜乡)


640 (23).jpg

▲每到下雨之时,土路泥泞不堪,难以发挥拖拉机的运输功能。(摄于2012年5月,从江县加榜乡)


640 (24).jpg

▲随着现代农业科技广泛应用,出现了适合本地糯禾农田耕种的小型手扶拖拉机。(摄于2019年4月,从江县加榜乡)


640 (25).jpg

▲国家扶贫攻坚、乡村振兴,偏远的黔东南月亮山区修筑了柏油路。(摄于2015年5月,从江县加榜乡)


640 (26).jpg

▲由于交通得到极大改善,越来越多的游客进入了曾经封闭的原生态村寨,现代旅游业渐渐兴起。(摄于2013年4月,从江县加榜乡)


(文中图片均由李劲摄影)



摄影师简介:


640 (27).jpg

李劲,四川省摄影家协会会员,四川省眉山市东坡区摄影家协会理事。作品:《黔东南原生态农耕文化——糯禾》



来源:“道中华”微信公众号

作者:李劲

编辑:刘雅

流程·制作:韩东峻



欢迎订阅《中国民族》杂志
      《中国民族》杂志由国家民族事务委员会主管、民族团结杂志社主办。
      作为国家民委机关刊,《中国民族》杂志聚焦铸牢中华民族共同体意识,大力宣传中华民族的历史,大力宣传中华民族共同体理论,用心用情用力讲好中华民族故事,大力宣介中华民族共同体意识,大力宣传新时代党的民族工作取得的历史性成就,大力宣传中华民族同世界各国人民携手构建人类命运共同体的美好愿景,一直在涉民族宣传工作领域发挥着不可替代的重要作用。
      《中国民族》杂志各文版均为大16开全彩印刷。《中国民族》杂志汉文版为月刊,全年共12期,单份全年定价180元;《中国民族》杂志蒙古文汉文对照版、维吾尔文汉文对照版、哈萨克文汉文对照版、朝鲜文汉文对照版均为双月刊,全年6期,单份定价90元。

杂志社订阅(银行汇款):
户名:民族团结杂志社(联行号:102100020307)
账号:0200 0042 0900 4613 334
开户行:工商银行北京和平里北街支行
地址:北京市东城区和平里北街14号           

邮编:100013
联系电话:010-58130878∕15612062952(同微信号)
发行邮箱:mztjzzs@126.com

订阅下载:2024年《中国民族》杂志订阅单

欢迎订阅《中国民族》杂志